Bánh mochi có rất nhiều loại với cách làm cũng như hương vị khác nhau. Mỗi chiếc bánh mochi là sự hòa quyện tinh tế của 3 lớp: vỏ, nhân và phần kem lạnh.
Mochi là gì?
Mochi là một loại bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản. Vì mang ý nghĩa may mắn nên Mochi thường được người dân nơi đây dùng vào các dịp lễ, tết hoặc họp mặt gia đình. Thông thường, Mochi truyền thống sẽ có phần vỏ bên ngoài được làm từ một loại bột gạo của Nhật Bản. Bên trong sẽ có phần nhân được làm từ đậu trắng, mang nhiều mùi vị khác nhau như: chocolate, sữa chua xoài, dâu, hạt dẻ, đào, khoai môn,… Khi thưởng thức, bánh Mochi đem đến hương vị thật sự tuyệt vời, có thể làm hài lòng bất kỳ ai, kể cả những thực khách khó tính nhất.
Nguồn gốc bánh mochi
Đến nay, nguồn gốc bánh Mochi vẫn chưa được thống nhất. Nhiều người cho rằng Mochi có xuất xứ từ Trung Quốc, ban đầu được làm từ gạo trộn với đậu đỏ và chỉ dành cho giới quý tộc vì món bánh này biểu trưng cho điềm lành, được xem như bùa phù hộ hạnh phúc hôn nhân.
Tuy nhiên, đa số nhà nghiên cứu lại khẳng định Nhật Bản mới là cội nguồn của bánh Mochi. Mochi xuất hiện lần đầu tiên tại Nhật vào thế kỷ 18 ở kinh thành Edo và luôn có mặt trong các dịp lễ Tết quan trọng hoặc những buổi họp mặt ý nghĩa của gia đình. Tương truyền rằng Mochi sẽ mang lại nhiều may mắn và thịnh vượng cho người thưởng thức. Mỗi chiếc bánh Mochi được làm ra hội tụ đủ tinh túy được chắt lọc qua sự khéo léo và tinh tế của người Nhật. Ngày nay, khi nhắc đến Mochi phần lớn mọi người đều nghĩ đây là món bánh truyền thống của người dân xứ sở hoa anh đào.
Bánh mochi truyền thống trông như thế nào?
Bánh mochi được nặng thành hình tròn, nằm nhỏ gọn trong lòng bàn tay người lớn và thường được làm bằng 3 lớp:
- – Lớp ngoài cùng: làm bằng gạo nếp được chọn lọc và làm rất kỹ, lớp vỏ bánh dẻo.
- – Lớp giữa: là lớp nhân đậu đỏ.
- – Lớp lõi bên trong: thường là kem lạnh.
CÁC LOẠI BÁNH MOCHI PHỔ BIẾN
Ở Nhật Bản có hàng trăm loại bánh mochi khác nhau với rất nhiều hương vị được mọi người thêm vào. Tuy vậy, vẫn có những loại bánh mochi thông dụng mà hầu như mọi người ở Nhật đều biết đến. Các loại bánh mochi thông dụng có thể kể ra như:
1. Daifuku Mochi
Đây là loại bánh mochi thường được dùng trong các dịp tết với nhân được làm từ đậu đỏ hoặc đậu trắng sên đường.
2. Ichigo Daifuku
Đây cũng là món bánh được dùng trong những ngày tết nhưng thường dành cho trẻ em. Ichigo Daifuku có lớp vỏ bánh giống như bánh Daifuku nhưng nhân bên trong ngoài đậu đỏ sên đường sẽ có thêm một trái dâu tây tươi nữa.
3. Kusa mochi
Đây là món bánh mochi được làm rất phổ biến ở nhiều vùng quê Nhật Bản. Kusa mochi được làm với lớp vỏ bánh màu xanh lá cây và được tạo nên từ cây ngải cứu và nhân bằng đậu đỏ sên đường. Chính vì thế mà Kusa mochi còn được gọi với cái tên là mochi ngải cứu, mochi cỏ xanh hay Yomogi Mochi.
4. Ice cream mochi
Nghe tên thôi chắc các bạn đã biết loại mochi này có nhân kem rồi phải không. Loại bánh này có lớp vở ngoài được làm từ bột Mochiko chứ không phải bột nếp và nhân bánh làm từ các loại kem khác nhau. Bình thường sau khi làm xong người Nhật sẽ để bánh trong tủ lạnh, khi chuẩn bị ăn họ mới bỏ ra ngoài để tránh làm nhân bánh bị tan chảy.
5. Oshiruko mochi
Đây là loại mochi ướt rất phổ biến. Bánh mochi sau khi được làm xong sẽ được bỏ vào trong chè đậu đỏ và đun lên. Món bánh mochi ướt này khá giống với món bánh chay ở Việt Nam chỉ khác là họ dùng đậu đỏ thay vì nước đường đậu xanh mà thôi.
6. Bánh mochi nướng
Món bánh mochi nướng thường được làm thành hình như một miếng đậu phụ vậy. Sau khi được nướng lên, bánh sẽ được ăn cùng với mì uon và món mì udon này được gọi là Chikara Udon.
7. Zoni mochi
Món bánh mochi này không hẳn là mochi ướt nữa mà có thể gọi là … canh mochi. Người ta nấu canh rau củ sau đó cho thêm bánh mochi vào sẽ gọi chung là Zoni mochi. Món này thường được người Nhật ăn vào những ngày tết đầu năm mới.
8. Kinako mochi
Món bánh mochi này gần giống với món bánh mochi nướng nhưng nó vẫn được làm với hình dạng của bánh mochi thông thường. Sau khi bánh được nặn, người ta sẽ cho vào lò nướng lên và phủ một lớp bột đậu nành nướng lên trên khi ăn.
9. Sakura mochi
Món bánh này có một điểm đặc trưng rất thú vị đó là nó mang hương vị của hoa anh đào. Sakura mochi được làm giống như món bánh mochi truyền thống nhưng khi hấp người ta sẽ quấn bên ngoài bánh bởi một chiếc lá của cây hoa anh đào.
10. Hishi mochi
Đây là loại bánh mochi được làm phổ biến trong lễ hội Hina Matsuri – lễ hội dành cho các bé gái ở Nhật Bản. Món bánh này thường được làm cho trẻ con ăn nên chúng có màu sắc tươi tắn và nhân thường được làm từ kẹo hoặc đậu phộng bọc đường.
Ngoài các loại bánh kể trên, vẫn còn rất nhiều loại bánh mochi khá nổi tiếng như Hanabira mochi, Dango mochi, Nattomochi, Zunda mochi, Nagamashi mochi, Iwai mochi, Kashiwa mochi, Dango mochi …
